Nyttiga ägg

 

Vet du vad som är så bra med ägg?

 

Jo, de innehåller nästan alla vitaminer och mineraler som vi behöver.

Supernyttiga med andra ord.

Dessutom är de väldigt goda.

 

Man kan äta dem löskokta med lite örtsalt på.

Man kan göra en omelett.

Man kan hårdkoka dem och lägga på en sallad.

Eller varför inte slå på stort och unna sig en riktig ägg- och räkmacka?

Det är ju ändå fredag.

 

C-vitamin finns inte i ägg. Men du hittar:

zink, selen, kalium, kalcium, vitamin E och D mm.

Livsmedelsverket har en fullständig förteckning över näringsinnehållet:

http://www7.slv.se/Naringssok/

 

Välj gärna ekologiska ägg.

Det finns två fördelar med att göra det:

1. Du gör en höna glad.

2. Du får extra mycket näring i ägget.

 

Vad hönan äter påverkar vad ägget kommer att innehålla. Det som åker in kommer ut, så att säga. Ägg som är märkta med KRAV kommer från hönor som har fått bra mat att äta. Om man jämför vanliga ägg med de ekologiska så innehåller de senare bl.a. mer: Vitamin B12, Jod, Järn och Selen.

 

Ägg är med andra ord som en liten multivitaminmineraltablett.

Fast mycket bättre!

 

Något annat som är bra är våren och humlor och blommor.

Jag tyckte att dessa blommor kunde få vara med trots att det jag har skrivit om handlar om ägg och inte blommor, och trots att det just nu är kall vinter och inte sommar.

Men blommorna är ju i alla fall gula som äggulor, tänkte jag.

 

Önskar dig en riktigt skön helg.

 

/Lena

 

 

 

Brödtips utan tillsatser

Morotsråg, utan tillsatser :)

Det är svårt att hitta gott och bra bröd, tycker jag. Det bästa är väl kanske att baka brödet själv. Men det är ju inte alltid (kanske aldrig) som tid och ork räcker till.

Det är vanligt med diverse tillsatser i bröd. Speciellt de som är fluffiga och håller väldigt länge. En "riktigt" bröd SKA inte hålla i en evighet.

En vanlig tillsats som det har talats förvånansvärt lite som är "tillsatt vetegluten". Ingen har väl kunnat missa att det talas mycket om att vi bör minska, eller helt ta bort, gluten ur vår kost.

Vid magbesvär (av alla de slag), inflammationer mm så rekommenderas ofta att man testar att utesluta gluten ur kosten. Många menar att man mår bättre då.

Därför är det oroande, tycker jag, att så många bröd innehåller extra mycket gluten. Som jag ser det kan detta inte vara bra. "Tillsatt gluten" gör brödet fluffigt. Vi köper gärna fluffiga bröd. Så det är säkert lönsamt för tillverkarna att lägga till denna ingrediens. Men, som sagt, är det bra för oss konsumenter?

Nåväl, nu har jag hittat ett bröd som är gott och inte innehåller en mängd tillsatser. Inte ens vetegluten. Brödet görs av Dahls och heter "Morotsråg". Kika här:
http://dahlsbageri.se/morotsrag/

OBS! Tyvärr har denna tillverkare tillsatser, bl.a. vetegluten, i flera av sina andra bröd. Åtminstone alla brödsorter som jag har hittat på Coop. Men just Morotsråg är tillsatsfri.

Tips! Skiva brödet och lägg det i frysen. Ta fram allteftersom du behöver. Detta är inte ett fluffigt bröd som känns "färskt" länge. Vilket förmodligen är ett bevis på att det är av bra kvalitet. Eller vad tror du?

PS Saltå Kvarn har också många bra saker. Även bröd. Men tyvärr finns de inte i "min" affär.

Måndagshälsning
Lena

5:2 eller Disktrasemetoden?

Dieter kommer och går. Just nu är det 5:2 som gäller. Men nyast är den inte. Disktrasemetoden är ännu nyare. Jag skapade den nämligen här och nu... 

 

Alla celler du har jobbar dygnet runt för att hålla din kropp vid liv. Fiender (virus, bakterier, gifter) ska förintas. Inflammationer ska dämpas. Nya celler ska bildas och gamla kanske behöver lagas. Energi ska produceras. Slaggprodukter ska avlägsnas. 

 

Utan semester jobbar de på, dessa små trogna celler. Deras arbetsredskap är det du stoppar i munnen, tuggar och sväljer. Med hjälp av kolhydrater, fetter och proteiner försöker de sköta sitt underhålls- och renoveringsjobb så bra som möjligt.

 

Vilka arbetsredskap vill du ge dina celler? Tänk "disktrasa".

 

Om du bestämmer dig för att göra rent i köket så behöver du vissa redskap. En disktrasa är mycket bra att ha. Helst också vatten, både varmt och kallt. Kanske en gnutta rengöringsmedel kan behövas? Dammsugare kan också vara användbart.

 

Men tänk om du istället får en smörkniv. Inget annat. Hur sjutton gör man rent ett kök med en smörkniv? Det blir hur jobbigt som helst och resultatet lär inte bli särskilt imponerande. 

 

 

Det är inte heller någon större hjälp om du får 20 toppenfina dammsugare, men inget annat. Ingen trasa, inget vatten...

En trasig dammsugare och en smutsig, ingrodd äckel-päckel-disktrasa har du inte heller någon nytta av.

LAGOM
OLIKA SORTER
GOD KVALITET

Det finns inga genvägar. Det är detta som gäller.
Både när man ska välja arbetsredskap till sina celler och till köksstädningen.

Tänk "Disktrasemetoden" när du väljer vad du ska äta. Dina celler har jobbat för dig hela ditt liv. Troget. Visst är det juste att underlätta deras arbeta. Visst är de väl värda det bästa.

Ha en bra dag!
/Lena

PS Det finns mycket som är bra i olika dieter. Men man måste fortsätta att tänka själv och göra bra val, oavsett vilken diet man eventuellt följer.

Bästa dieten är...

Undrar vilken diet denna fjäril tror på...

Vilken diet ska man välja?
Vilka "experter" ska man lyssna på?

Vi är nog många som har funderat kring detta. Men kanske behöver vi inte bry oss? Kan det vara så att det inte spelar så stor roll vad vi äter? Att allt beror på våra gener?
http:/gen-som-orsaker-barnfetma-hittad/

I så fall hade jag rusat till godisavdelningen direkt. Unnat mig själv kaka till kaffet varje dag och festat med snacks både fredag och lördag. Jo, jag är (innerst inne) en riktig gottegris. Men mitt klokare jag brukar prata förstånd med mig.

Påståenden som att vår hälsa beror mer eller mindre helt och hållet på våra gener är farliga anser jag. Det kan säkert vara så att det är många olika saker som påverkar hur vi mår. Men att vår livsstil och levnadsvanor skulle sakna betydelse tror jag inte ett dugg på.

EN av de saker som påverkar oss allra mest är vad vi väljer att äta.
Det som är så bra med detta är att vår kost faktiskt är något vi kan förändra. Vi gör nya val varje dag. Det är aldrig försent att förbättra dessa vanor. Underbart!

Men vilken diet ska man välja? Det finns ju så många. LCHF är väl bäst? Eller ska man tro på dem som säger att man får stroke av den dieten?

Alldeles oavsett vad jag skulle rekommendera så skulle jag kunna hitta någon expert som håller med mig och någon som säger att jag har helt fel.

Jag struntar i dieter!

Nej, inte riktigt. Men jag följer ingen slaviskt.
Jag håller mig istället till tre gyllene regler:

1. Kvalitet! Jag väljer mat av hög kvalitet så långt det är möjligt. Få tillsatser. Gärna ekologiskt.
2. Minska på det som är onyttigt! Hit hör: socker, vitt vetemjöl, transfetter...
3. Ös på med det som är nyttigt! Grönsaker kan vi knappast få i oss för mycket av.

(OBS! Har man någon sjukdom eller andra speciella behov så kan det absolut vara värdefullt att strängt följa en speciell diet.)

Vad tycker du om den här middagen:
      Köttbullar med sås, potatis och grönsaker
Är det bra eller dåligt?

Många dieter räknar kalorier och mängden fetter, proteiner och kolhydrater. Därefter avgörs det hur bra denna middag är.

Det beror på, skulle jag vilja säga.

• Köttbullar. Färdiga, billiga med massor med tillsatser är inte bra. Har du däremot gjort dem själv av ekologisk nötfärs blir det något helt annat.
• Sås. Pulversås är förkastligt förstås. Men du kanske gör en sås på kallpressad olivolja, vitlök, persilja, örtsalt.... Plötsligt är såsen supernyttig.
• Potatis. Sämst är nog pulvermos. Betydligt nyttigare blir det om du köper ekologiska potatisar.
• Grönsak. En tomat och några gurkskivor innehåller inte så mycket nyttigheter. Men mängden näringsämnen ökar betydligt om du istället serverar ex. kokt broccoli och rivna morötter.

Man måste tänka lite själv.
Vad är rimligt och vettigt?

I min värld kan det aldrig vara nyttigt att vräka i sig obegränsade mängder billig bacon från grisar som levt under urdåliga förhållanden. Lika lite som jag anser att det kan vara livsfarligt att äta ekologisk potatis.

Människan är anpassad för att äta lite av varje. Det som finns. Proteiner, kolhydrater och fetter. Ibland lite mer av det ena, ibland mer av det andra.

Jag tror att det är betydligt viktigare för hälsan att fundera över VILKA kolhydrater och fetter och proteiner man äter än att hålla reda på exakt hur många procent av varje sort man får i sig.

Det som står i kvällstidningarna måste inte vara sant.
Det jag skriver om här kommer aldrig att hamna på löpsedlarna.
Men det betyder inte att det är osant.
Bara att det inte säljer lösnummer...

Ha en bra dag!
/Lena

Varning för "Varning"

Björnbär, DE är väl ändå nyttiga. Eller?

Jag läser gärna och noggrant böcker som informerar om vad vi bör äta och vad vi bör undvika att få i oss.

Mats-Eric Nilsson har skrivit flera. En av dem heter Äkta vara och en ännu inte utgiven heter  Saltad nota. Sanna Ehdin har också skrivit många böcker om ämnet, bland annat Matbok för den självläkande människan som jag också har lusläst.

Med den kunskap jag fick när jag läste till kostrådgivare samt all information som finns i olika böcker, artiklar och liknande kan jag konstatera att MAN BÖR INTE ÄTA ELLER DRICKA NÅGONTING.

Nu överdriver jag lite. Jag vet! Men håller du inte med om att det kan kännas så här ibland?

Ta till exempel det här med dryck till maten. Vatten ska ju vara nyttigt. Eller? Njae. Mineralvatten på flaska har transporterats långt. (Inte bra för miljön.) Den innehåller dessutom ofta mycket natrium. (Inte bra för hälsan. Framförallt inte om man har högt blodtryck.) Ok, då tar vi vanligt svenskt kranvatten. Hmmm! Här finns rester av det som kommer ut i våra älvar och andra vatten vilket kan vara diverse ohälsosamma ämnen som ex. spår av läkemedel mm.

Vad ska vi välja att äta då? Fisk är ju nyttigt. Lax innehåller omega-3. Det är bra! Jo, om laxen har levt vilt i friskt hav. Den odlade laxen matas med billig mat. Många menar att den inte innehåller så mycket omega-3 och att den ökar inflammationer i kroppen. Jaha, och var får man tag på lax som inte är odlad?

Det är inte alltid lätt att äta rätt. Risken finns att man blir rädd och att man känner hopplöshet. Därifrån är steget inte så stort till att man väljer den "enkla" vägen och helt enkelt struntar i vad man stoppar i sig eftersom "allt ju ändå är farligt".

Därför vill jag utfärda en liten varning för alla "varningar".

Självklart är det viktigt vad vi stoppar i oss!
Våra val spelar roll för vår hälsa.

Ta gärna till dig all information.
Men tänk sedan efter själv. Vad är rimligt och vettigt?

Vad tror du om att ha följande som riktlinjer:

• Ät mycket grönsaker (olika färger, gärna ekologiska)
• Välj ekologiska livsmedel (när det är möjligt)
• Variera dina matval
• Ät lagom stora portioner, lagom ofta
• Minska ditt intag av: socker, vitt vetemjöl, kött, snacks, halvfabrikat...
• NJUT av din måltid!

Vi kan inte göra oss odödliga. Hur nyttig mat vi än väljer. Det måste vi acceptera. Men genom att göra så bra val som möjligt kan vi ge oss själva goda förutsättningar för hälsa och välmående.

Må gott!
/Lena

Receptbloggen uppdaterad

Har du kikat i min receptblogg?

Jag får väl erkänna att den har varit lite bortglömd.
Men nu så var det dags igen kände jag.

Gå in här och testa gärna att göra citronkyckling i ugn. Gott och enkelt!
www.kursvaletrecept.blogspot.com

Receptbloggen vänder sig till dig som vill laga mat enligt principen:

• Enkelt
• Nyttigt
• Gott
• Snabbt

Välkommen att testa något av mina recept. Det blir fler framöver.

/Lena

Ägg

Påsken närmare sig. Dags att frossa i ägg!
Gott! Men är det nyttigt?

Njae, inte om du tänker på påskägg fyllda med godis.
Å andra sidan gör de väl ingen större skada om man inte äter det till vardags. Godis i måttliga mängder någon gång då och då klarar vi nog av.

Men vill man ha något riktigt gott OCH nyttigt ska man förstås satsa på de riktiga äggen. De som hönorna så snällt värper till oss.

Väljer vi ekologiska ägg så gör vi hönan glad. På köpet får vi i oss ägg som är ännu lite nyttigare än de som inte är ekologiska.

Exempel på nyttigheter i ägg:

Vitamin D, E och B12
Fosfor, Jod, Järn, Kalcium,
Kalium, Selen och Zink

Ovanstående finns i lite högre mängd i de ekologiska.

Ägg är som sagt väldigt nyttigt.
Godisägg är inte nyttigt
men kanske ändå ok att unna sig vid enstaka tillfällen om man gärna vill det.

Det är det där frossandet som vi ska undivka.
Det är inte bra oavsett vilken typ av ägg vi talar om.

Lagom är bäst!

Här kan du se mer om vad ägg innehåller:
Livsmedelsverket

Ät gärna ett eller två ägg om dagen.
Gott och nyttigt!

Må väl!
/Lena

Sylttips

ST. DALFOUR

Sylt är sylt och kan knappast bli lika nyttigt som färska bär.
Men det är stor skillnad på olika syltsorter.

Många innehåller massor med socker, tillsatser och nästan inga "riktiga" råvaror.

Här på bilden ser du en sylt som jag tycker är bra.
Varken socker eller andra tillsatser hittar du här.
Dessutom är den god!

(Vad jag vet är den dock inte ekologisk.)

Det finns massor med olika smaker.
Jättegott att ha på våfflorna eller i filen t.ex.

Färska bär och färsk frukt är som sagt nyttigare.
Men vill du ha sylt så är detta ett bra alternativ.

Inte billigast.
Men när det gäller mat är det ofta så att man får det man betalar för.
Och man blir vad man äter...

Önskar dig en trevlig helg!
/Lena

Bönor

Bönor är enkelt, gott, nyttigt och förhållandevis billigt.
Bönor innehåller fibrer, proteiner, antioxidanter, vitaminer och mineraler
och har lågt GI.

"Smart mat" med andra ord!

Du kan äta dem kalla:
Häll dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
Lägg upp på tallriken och häll över lite kallpressad olja
(oliv- eller rapsolja) och kryddor.

Du kan äta dem varma:
Skölj bort spadet först om du vill.
Lägg lite smör och hackad lök i en kastrull. Stek försiktigt.
Häll i bönorna.
Tillsätt raps- eller olivolja, kryddor, vitlök
och ev. lite honung, fryst hackad persilja, små tomater.
Låt allt bli varmt. Klart!

Fler tips finns i mitt häfte "Smart Mat - Kosttips till den lata och smarta".

Lycka till!

Fettkriget

Man kan läsa om fettkriget i FOKUS 11-17 mars 2011.
Det som slår mig när jag läser är att detta krig (som så många andra krig) handlar mer om känslor och prestige än om en sakfråga (fettmolekyler). Båda sidor vill andra människor väl! Men blir beskyllda från andra sidan att medvetet orsaka oskyldiga människors ohälsa.
Klart att känslorna svallar!

LCHF företrädare som Annika Dahlqvist och Andreas Eenfeldt (= Kostdoktorn) står på ena sidan och förspråkar att man skall äta mättat fett. Lisvmedelsverket är ett exempel från den andra sidan. De rekommenderar margariner och lättprodukter. Vad som helst, bara det inte är mättat fett.

"Det känns som en sektliknande rörelse. Jag försöker att inte bli för upprörd men det är svårt när de går till personangrepp", säger dietisten Lena Ljungkrona-Falk (och riktar sig till LCHF gänget).
"Jag har varit oförsiktig i mina uttalanden. Mitt humör är lite häftigt och jag försöker lugna ner mig. Men jag har också beskyllts för saker som är helt befängda", säger Annika Dahlqvist (som bl.a. blivit kallad "vår främsta flumdebattör").

Ja, ni hör själva!!!

Mitt råd är att samla alla och låta dem träna Mindfulness tillsammans!

Min inställning till fetter är att man inte skall överdriva! Som de stenåldersmänniskor vi är (rent biologiskt) så är vi inte vana att vräka i oss obegränsade mängder mättade fetter. När jag väljer fett väljer jag smör framför margarin. Margarin är kemiskt processad och smör är mer naturligt (men som sagt, ingen "stenålderskost"). Oljor med stora mängder enkelomättade fetter är bra, som kallpressad raps- och olivolja.

Så tycker jag! :-)

Äkta vara

Livsmedelsverket har inte gillat att man märker varor med "Äkta vara".
http://www.slv.se/sv/grupp3/Nyheter-och-press/Nyheter1/Om-markningen-Akta-vara-mat-utan-tillsatser/

Men nu har man tydligen godkänt att vissa varor märks med "Ä".
För alla er som helst undviker tillsatser så kan det vara idé att hålla utkik efter denna märkning.

Läs mer på hemsidan Äkta vara
http://www.aktavara.org/pages.aspx?r_id=49638&m=14807

Viner är en produkt där man tyvärr kan stoppa in både det ena och det andra. Märkning att vinet är ekologiskt innebär bara att det är ekologiskt odlat. Vad som händer därefter är dåligt kontrollerat, verkar det som. Det finns viner som är biodynamiskt odlade. Det verkar som att de är bättre, men kan vara svåra att få tag på. Jag ska rapportera när jag vet mer. Gå gärna in och läs på Äkta vara´s hemsida:
http://www.aktavara.org/

Stenålderslikt

Skulle allt bli bättre om vi levde så som stenåldersmänniskorna gjorde?
Nej! Med största sannolikhet skulle vi inte överleva särskilt länge. Vi har säkerligen, på flera sätt, en bättre hälsa och lägre dödlighet idag än vad våra förfäder hade.

Men vi skulle kunna må ännu bättre än vad vi gör!

Utvecklingen har gått fort. Vår miljö, vår livsstil och våra levnadsvanor har förändrats i en rasande fart. Men biologiskt har vi inte förändrats lika snabbt. På många sätt är vi fortfarande jägare och samlare.

För ungefär 10.000 år sedan började människorna med odling och tamdjur. Det innebar stora förändringar i hur man levde och vad man åt. Biologiskt sett kan man säga att vi är kvar i denna tid.

Problemet är att vi därefter har förändrat så mycket, så fort! Helt säkert kan man inte veta, vad det vi stoppar i våra magar nu, får för konsekvenser på längre sikt. Vi har inte erfarenhet av tidigare generation som har kunnat äta: obegränsat med socker och fett, mängder med tillsatser, härdade fetter mm. Det är bara att konstatera att vi som lever idag är lite av "försökskaniner".

Med största sannolikhet mår vi bättre om vi hejdar framfarten något.
Många menar att det är positivt för hälsan att äta
mer likt det vi är biologiskt anpassade för
= att äta stenålderslikt.

Detta skulle kunna innebära att man t.ex. minskar på socker och andra snabba kolhydrater, tillsatser och andra konstgjorda livsmedel.

Att äta stenålderslikt innebär bl.a. att man äter frukt, grönsaker, bär, nötter, fröer, fisk, ägg.

Att äta och leva stenålderslikt handlar inte så mycket om vetenskap.
Snarare vanligt sunt förnuft!

Lycka till :-)

Lästips: Stenålderskost av Fredrik Paulún

Smart mat

Smart mat är en skrift till den lata och smarta, som jag nyligen skrivit. Häftet innehåller 40 sidor i storlek A5. Nu ligger det hos tryckeriet. Det skall bli så spännande att se slutresultatet!

Från början skulle det bli kosttips och recept till mina barn, som inte bor hemma längre, utan läser på annan ort.

Men projektet växte! Det var så roligt att skriva, och det blev fler och fler som gärna ville läsa.

Smart mat innehåller kortfattad och mycket lättläst kostinformation. Där finns praktiska råd kring hur läsaren kan välja och planera sina måltider, förslag på inköpslista att ha med till affären och några enkla recept. Sist finns det lästips på böcker och hemsidor, för den som vill veta mer.

På den här bloggen har jag tänkt lägga ut smakprov på hur häftet ser ut. Jag ska också ge information för den som läst häftet och vill ha ännu mer kunskap. 

Det är en fantastisk känsla att ha fått förmånen att göra det som jag brinner för. Det går så lätt att jobba när man gör något som man verkligen vill, innerts inne. Smart mat har jag länge velat skriva. Och nu har jag gjort det! Jag hoppas att läsaren kommer att läsa med samma glädje som jag känt när jag har skrivit.

Glada vårhälsningar,
Lena